Manchmal braucht es nur eine große Pfanne und gutes Brot. Bei dieser Schakschuka garen die Eier direkt in einer würzigen Tomaten-Paprika-Sauce. Feta bringt eine cremig-salzige Note dazu, unsere Mischung Feta Mediterran die passende Würze.
Das passt zum ausgedehnten Frühstück genauso gut wie zum unkomplizierten Abendessen. Stell die Pfanne auf einen hitzefesten Untersetzer auf den Tisch und lass alle zugreifen.
Auf einen Blick: ein Pfannengericht · mit Eiern und Feta · dazu passt Brot oder Pita
Das brauchst du
- 2 EL Olivenöl
- 1 Zwiebel
- 1 rote Paprika
- 1 gelbe Paprika
- 2 Knoblauchzehen
- 2 TL Feta Mediterran
- ½ TL Chiliflocken, nach Geschmack auch weniger
- 1 Dose gehackte Tomaten (400 g)
- 1 TL Zucker, bei Bedarf zum Abschmecken
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- 150 g Feta
- 4–6 Eier, je nach Platz in der Pfanne
- Frische Petersilie zum Servieren
- Brot oder Pita als Beilage, nach Belieben
So wird’s gemacht
- Gemüse vorbereiten. Zwiebel und Knoblauch schälen. Die Zwiebel würfeln, den Knoblauch fein hacken. Paprika entkernen und in kleine Würfel schneiden.
- Die Basis anbraten. Olivenöl in einer großen Pfanne mit passendem Deckel bei mittlerer Hitze erhitzen. Zwiebel etwa 3–4 Minuten glasig anschwitzen. Paprika dazugeben und weitere 3–4 Minuten mitbraten.
- Würze dazugeben. Knoblauch, Feta Mediterran und die Chiliflocken einrühren. Kurz bei mittlerer Hitze mit anschwitzen, ohne den Knoblauch dunkel werden zu lassen. Dann die gehackten Tomaten hinzufügen.
- Die Sauce einkochen. Alles etwa 10–15 Minuten sanft köcheln lassen, bis die Paprika weich und die Sauce etwas eingedickt ist. Gelegentlich umrühren. Mit Pfeffer und bei Bedarf etwas Zucker abschmecken. Mit Salz zunächst sparsam sein, denn der Feta kommt noch dazu.
- Feta und Eier ergänzen. Feta zerbröseln und auf der Sauce verteilen. Mit einem Löffel 4–6 Mulden formen. Die Eier einzeln in eine kleine Schale aufschlagen und jeweils vorsichtig in eine Mulde gleiten lassen.
- Zugedeckt garen. Den Deckel aufsetzen und die Eier bei niedriger Hitze garen. Im Ausgangsrezept sind etwa 8–10 Minuten vorgesehen; je nach Pfanne und Eiergröße kann es länger dauern. Das Eiweiß soll vollständig gestockt sein. Für feste Eigelbe entsprechend weitergaren.
- Frisch servieren. Petersilie hacken und darüberstreuen. Mit Brot oder Pita servieren und die Sauce damit auftunken.
Unser Gewürztipp
Feta Mediterran kommt schon in die Tomatensauce, nicht erst auf das fertige Gericht. So verteilt sich die Würze in der ganzen Pfanne. Die Chiliflocken dosierst du nach deinem Geschmack: Lieber mit wenig starten und die Sauce vor dem Einsetzen der Eier noch einmal probieren.
Damit’s gut gelingt
Erst die Sauce, dann die Eier. Lass die Tomaten-Paprika-Mischung etwas einkochen, bevor du die Mulden formst. Ist sie noch sehr flüssig, verlaufen die Eier leichter.
Platz lassen. Verwende nur so viele Eier, wie nebeneinander in die Pfanne passen. In einer kleineren Pfanne sind vier oft praktischer als sechs.
Den Deckel nutzen. Die sanfte Hitze von oben hilft, das Eiweiß zu garen, ohne die Sauce am Pfannenboden zu stark einzukochen.
Das Gewürz zum Rezept
Feta Mediterran ist hier nicht nur fürs Käse-Topping da: Die Mischung würzt die ganze Tomaten-Paprika-Basis. So kannst du sie auch einmal abseits von mariniertem Feta einsetzen.
