Ein Blech Gemüse, etwas Öl und die richtige Würze: Mehr braucht es für ein gutes Abendessen oft nicht. Hier kommen Kartoffeln, Karotten und Paprika in den Ofen. Dazu gibt’s einen frischen Joghurt-Dip zum Auftunken.
Unser Gemüsebooster bringt Pfeffer, Knoblauch, Zwiebel und Kräuter mit. Geräucherter Paprika ergänzt eine rauchige Note. So wird aus einfachen Zutaten ein herzhaftes Ofengericht.
Auf einen Blick: Gemüse vom Blech · mit frischem Joghurt-Dip · als Hauptgericht oder Beilage
Das brauchst du
Für das Ofengemüse
- 500 g festkochende Kartoffeln
- 300 g Karotten
- 2 Paprika
- 1 rote Zwiebel
- 3 EL Olivenöl
- 1 TL Gemüsebooster zum Start, bei Bedarf mehr
- Salz nach Geschmack
Für den Dip
- 200 g Naturjoghurt
- 1–2 TL Zitronensaft
- 1 EL gehackte Petersilie
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
So wird’s gemacht
- Ofen vorbereiten. Den Backofen auf 200 °C Umluft vorheizen. Ein großes Backblech mit geeignetem Backpapier belegen. Wird das Gemüse zu eng liegen, verwende zwei Bleche.
- Gemüse schneiden. Kartoffeln gründlich waschen und in etwa 2 cm große Stücke schneiden. Karotten putzen oder schälen und etwas kleiner schneiden. Paprika entkernen und grob würfeln. Zwiebel schälen und in Spalten teilen.
- Kartoffeln und Karotten würzen. Mit 2 EL Olivenöl und der Hälfte des abgemessenen Gemüseboosters vermengen. Auf dem Blech verteilen und zunächst etwa 15 Minuten backen.
- Paprika und Zwiebel ergänzen. Mit dem restlichen Öl und Gemüsebooster vermengen und zum Gemüse geben. Vorsichtig durchmischen und möglichst nebeneinander verteilen. Weitere etwa 20–30 Minuten backen, zwischendurch wenden. Die Kartoffeln sollen innen weich und das Gemüse an den Rändern gebräunt sein. Je nach Ofen und Stückgröße kann die Garzeit abweichen.
- Dip anrühren. Joghurt mit zunächst 1 TL Zitronensaft und der Petersilie verrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Nach Belieben etwas mehr Zitronensaft ergänzen.
- Abschmecken und servieren. Ein gegartes Gemüsestück probieren und bei Bedarf mit Salz und etwas zusätzlichem Gemüsebooster abschmecken. Das Ofengemüse heiß mit dem kühlen Dip servieren.
Unser Gewürztipp
Vermenge den Gemüsebooster vor dem Backen mit Öl und Gemüse. So verteilt sich die Mischung gleichmäßiger, als wenn du sie nur über das Blech streust. Starte sparsam: Pfeffer, Knoblauch und Kräuter sollen das Gemüse begleiten, nicht überdecken.
Damit’s gut gelingt
Platz auf dem Blech lassen. Liegt das Gemüse dicht übereinander, dünstet es eher, als dass es röstet. Zwei locker belegte Bleche sind besser als ein überfülltes.
Die Stückgröße macht den Unterschied. Feste Gemüsesorten wie Karotten brauchen länger als Paprika. Schneide sie kleiner und gib weichere Sorten später dazu.
Nach dem Gemüse richten. Die Zeit ist ein Richtwert. Prüfe mit einer Gabel, ob die Kartoffeln weich sind, und behalte die Bräunung im Blick.
Mach’s zu deinem Ofengemüse
Andere Sorten im Kühlschrank? Pastinaken passen gut anstelle eines Teils der Karotten. Zucchini kannst du zusammen mit der Paprika ergänzen. Achte darauf, das Blech nicht zu überladen.
Lieber pflanzlich? Verwende für den Dip eine ungesüßte pflanzliche Joghurtalternative und schmecke sie mit Zitrone und Kräutern ab.
Das Gewürz zum Rezept
Gemüsebooster verbindet kräftige Würze mit Kräutern und einer rauchigen Paprikanote. Neben Ofengemüse kannst du damit auch Gemüsepfannen, Suppen und Eintöpfe abschmecken.
