Frisches Brot aus dem Ofen gehört zu den einfachen Freuden der Küche: der Duft nach Kräutern und Olivenöl, die goldene Kruste und alle greifen gleichzeitig zu. Mediterran geht es auch ohne Urlaub.
Diese Focaccia brauchst du weder Backform noch besondere Erfahrung. Ein einfacher Hefeteig, unsere Gewürzmischung Alleskönner und ein paar Kirschtomaten machen daraus ein Blech zum Teilen.
Was macht diese Focaccia so mediterran?
Der Alleskönner verbindet Tomate und Zitronenschale mit Knoblauch und Kräutern wie Thymian, Rosmarin und Basilikum. Lavandin bringt eine leichte südländische Note mit. Beim Backen entfalten sich die Aromen im Olivenöl und ziehen in den Teig ein.
Dein Focaccia-Rezept
Für 1 Blech, etwa 8 Stücke · Zubereitungszeit: etwa 20 Minuten · Gehzeit: etwa 1 Stunde · Backzeit: etwa 25 Minuten
Das brauchst du
- 500 g Mehl
- 1 Päckchen Trockenhefe oder ½ Würfel frische Hefe
- etwa 320 ml lauwarmes Wasser
- 1 TL Salz
- 3 EL Olivenöl, plus etwas zum Beträufeln
- 1 bis 2 TL Alleskönner, nach Geschmack
- 150 g Kirschtomaten
- 1 kleine rote Zwiebel
- Ein paar Blätter frisches Basilikum
So einfach geht’s
- Teig ansetzen: Verrühre Mehl, Hefe, Wasser und Salz zu einem weichen Teig und lass ihn an einem warmen Ort gehen, bis er sich sichtbar verdoppelt hat.
- Teig aufs Blech bringen: Drücke den Teig auf ein leicht geöltes Blech flach und drücke mit den Fingern Dellen hinein. Verteile halbierte Kirschtomaten und Zwiebelscheiben darauf und drücke sie leicht ein.
- Würzen und backen: Beträufle die Focaccia mit Olivenöl und streue den Alleskönner gleichmäßig darüber. Backe sie bei 200 °C Ober- und Unterhitze, bis sie goldbraun ist.
- Vollenden und genießen: Verteile das Basilikum über die warme Focaccia und schneide sie in Stücke. Sie schmeckt frisch aus dem Ofen am besten.
Gut zu wissen: Die Gehzeit hängt von der Raumtemperatur ab. Je wärmer der Ort, desto schneller geht der Teig. Gib ihm Zeit, bis er sich sichtbar verdoppelt hat, statt dich nur auf die Uhr zu verlassen.
So wird daraus deine Lieblingsfocaccia
Lieber knuspriger? Drücke den Teig etwas dünner aus und beträufle ihn großzügig mit Olivenöl. So bekommt der Boden mehr Röstaromen.
Lieber mit Oliven? Schwarze oder grüne Oliven passen gut zu den Tomaten. Verteile sie zusammen mit den Zwiebelscheiben auf dem Teig.
Lieber herzhafter? Streue vor dem Backen noch etwas grobes Meersalz über die Focaccia. Probiere zuerst, denn der Alleskönner enthält bereits Salz.
Häufige Fragen zur Focaccia
Kann ich den Teig am Vorabend ansetzen?
Ja, du kannst den Teig im Kühlschrank langsamer gehen lassen. Nimm ihn rechtzeitig vorher heraus, damit er Raumtemperatur annehmen kann, bevor du ihn formst.
Welches Mehl eignet sich?
Ein gewöhnliches Weizenmehl Type 700 funktioniert gut. Wer es lockerer mag, kann einen Teil des Mehls durch ein feineres Typ-480-Mehl ersetzen.
Wie bewahre ich Focaccia auf?
Focaccia schmeckt am Tag des Backens am besten. Bewahre Reste abgedeckt auf und wärme sie kurz im Ofen auf, bevor du sie servierst.
Das Gewürz zum Rezept
Unser Alleskönner verbindet Steinsalz, Tomate und Zitronenschale mit Knoblauch und Kräutern wie Thymian, Rosmarin und Basilikum. Lavandin rundet die mediterrane Note ab. Neben der Focaccia passt die Mischung auch zu Fleisch, Fisch, Gemüse und Grillgerichten.
