Heute bekommen die Pommes ein paar Extras: geschmolzenen Käse, frische Frühlingszwiebeln und einen kühlen Joghurt-Dip. Unsere Mischung Pommesfreunde bringt die herzhafte Würze dazu. Aus der Beilage wird ein Blech zum Teilen.
Loaded Fries heißt nichts anderes als Pommes mit Toppings. Das Schöne daran: Du brauchst keine komplizierte Käsesauce. Geriebener Käse schmilzt direkt auf den heißen Pommes, der Dip kommt erst beim Servieren dazu.
Auf einen Blick: Pommes mit Toppings · im Ofen überbacken · mit frischem Joghurt-Dip
Das brauchst du
Für die Loaded Fries
- 800 g vorwiegend festkochende Kartoffeln
- 2 EL hitzebeständiges Pflanzenöl, zum Beispiel raffiniertes Rapsöl
- 1 TL Pommesfreunde zum Start, bei Bedarf mehr
- 150 g Cheddar, frisch gerieben
- 2 Frühlingszwiebeln
Für den Dip
- 200 g Naturjoghurt
- 1–2 TL Zitronensaft
- 1 EL gehackte Petersilie
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
So wird’s gemacht
- Ofen und Kartoffeln vorbereiten. Den Backofen auf 200 °C Umluft vorheizen. Ein oder zwei Bleche mit für diese Temperatur geeignetem Backpapier belegen. Kartoffeln schälen oder gründlich waschen und in etwa 1 cm dicke Stäbchen schneiden.
- Abspülen und trocknen. Die Kartoffelstäbchen kalt abspülen, abtropfen lassen und mit einem sauberen Küchentuch gründlich trocken tupfen. Mit dem Öl vermengen und locker auf den Blechen verteilen.
- Pommes backen. Etwa 30–40 Minuten backen und nach ungefähr der Hälfte wenden. Bei zwei Blechen die Positionen bei Bedarf tauschen. Ab etwa 25 Minuten kontrollieren: Die Pommes sollen innen weich und außen goldgelb bis goldbraun sein, nicht dunkelbraun. Die Zeit hängt von Ofen und Schnittgröße ab.
- Dip und Toppings vorbereiten. Joghurt mit zunächst 1 TL Zitronensaft und der Petersilie verrühren. Mit Salz, Pfeffer und bei Bedarf mehr Zitronensaft abschmecken. Bis zum Servieren kühl stellen. Frühlingszwiebeln putzen, waschen und in feine Ringe schneiden. Käse reiben.
- Würzen und überbacken. Die heißen Pommes vorsichtig mit zunächst 1 TL Pommesfreunde vermengen. Auf einem Blech etwas zusammenschieben, ohne einen hohen Berg zu bilden. Mit dem Käse bestreuen und bei gleicher Ofeneinstellung etwa 3–5 Minuten überbacken, bis der Käse geschmolzen ist. Nicht die Grillfunktion verwenden und die Bräunung im Blick behalten.
- Frisch fertigstellen. Das Blech aus dem Ofen nehmen. Frühlingszwiebeln darüberstreuen und ein paar kleine Kleckse Dip daraufgeben. Den restlichen Dip separat reichen und sofort servieren.
Unser Gewürztipp
Pommesfreunde kommt erst nach dem eigentlichen Backen auf die heißen Kartoffeln. Fürs kurze Überbacken bleibt die Mischung darauf. Würze zunächst sparsam: Auch der Käse bringt bereits kräftigen Geschmack und Salz mit.
Damit’s gut gelingt
Erst goldbraun backen, dann belegen. Unter dem Käse können die Pommes kaum noch bräunen. Sie sollten vor dem Überbacken bereits gar und nach deinem Geschmack gebräunt sein.
Dip erst am Tisch. Zu viel Flüssigkeit macht die Pommes schnell weich. Gib nur wenige Kleckse darüber und reiche den Rest zum Eintunken.
Frische Toppings nicht mitbacken. Frühlingszwiebeln kommen zum Schluss dazu. So bleiben sie frisch und setzen einen Kontrast zum geschmolzenen Käse.
Mach’s zu deinen Loaded Fries
Mit fertigen Pommes. Du kannst stattdessen 800 g ungewürzte Tiefkühlpommes nach Packungsanleitung zubereiten. Zusätzliches Öl ist dann meist nicht nötig; richte dich nach der Verpackung. Anschließend würzen, mit Käse überbacken und wie beschrieben fertigstellen.
Ein bisschen Schärfe? Ergänze nach dem Backen ein paar abgetropfte Jalapeñoringe nach Geschmack.
Das Gewürz zum Rezept
Pommesfreunde verbindet Paprika, Zwiebeln und Knoblauch mit weiteren Gewürzen. Es würzt hier die Kartoffelbasis, bevor Käse und frische Toppings dazukommen.
