Außen zarter Kürbis, innen Brot, geschmolzener Käse und eine cremige Füllung: Dieser gefüllte Hokkaido ist ein Ofengericht für gemütliche Herbsttage. Sweet & Spicy und Thymian sorgen für die Würze. Den Rest übernimmt zum großen Teil der Backofen.
Auf einen Blick: im Ganzen gefüllt · mit Brot und Käse · Backzeit laut Ausgangsrezept etwa 45–60 Minuten, je nach Kürbisgröße auch länger
Das brauchst du
- 1 Hokkaido-Kürbis
- 125 g Weißbrot
- 150 g würziger Käse, gerieben oder klein gewürfelt
- 3 Knoblauchzehen
- 400 ml Schlagobers
- 150 ml Gemüsebrühe
- 2–3 TL Thymian
- 2–3 TL Sweet & Spicy
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
Wichtig bei der Kürbiswahl: Das Fassungsvermögen variiert stark. Fülle den Kürbis deshalb nicht bis zum Rand und verwende nur so viel Flüssigkeit, wie hineinpasst. Die genaue Kürbisgröße und Portionszahl sind im Ausgangsrezept nicht angegeben.
So wird’s gemacht
- Ofen und Kürbis vorbereiten. Den Backofen auf 190 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Den Hokkaido gründlich waschen und trocknen. Mit einem stabilen Messer vorsichtig einen Deckel abschneiden. Kerne und faseriges Inneres mit einem Löffel entfernen. Den Kürbis in eine passende Auflaufform stellen, damit austretende Flüssigkeit aufgefangen wird.
- Brot rösten. Das Weißbrot in kleine Würfel schneiden und in einer Pfanne ohne Fett leicht anrösten. Den Käse bei Bedarf reiben oder klein würfeln.
- Die Füllung würzen. Knoblauch schälen und fein hacken. Mit Schlagobers und Gemüsebrühe in einem Topf aufkochen und etwa 5 Minuten sanft köcheln lassen. Thymian und zunächst 2 TL Sweet & Spicy einrühren. Probieren und bei Bedarf mit der restlichen Gewürzmischung, Salz und Pfeffer abschmecken. Einen kleinen Teil des abgemessenen Thymians zum Servieren zurückbehalten.
- Den Kürbis füllen. Brot und Käse abwechselnd locker in den Kürbis schichten. Die warme Obersmischung langsam darübergießen, kurz einziehen lassen und nur bei Bedarf nachgießen. Oben etwas Platz lassen. Den Kürbisdeckel aufsetzen.
- Im Ofen garen. Den gefüllten Kürbis etwa 45–60 Minuten backen. Die tatsächliche Garzeit hängt von Größe und Wandstärke ab. Mit einem kleinen Messer prüfen, ob das Kürbisfleisch weich ist. Falls nötig, länger backen. Wird die Oberfläche zu dunkel, locker abdecken.
- Servieren. Die Form vorsichtig aus dem Ofen nehmen und den Kürbis kurz ruhen lassen. Den Deckel abheben und mit dem zurückbehaltenen Thymian bestreuen. Füllung und weiches Kürbisfleisch gemeinsam auslöffeln und auf Tellern verteilen.
Unser Gewürztipp
Rühre Sweet & Spicy zuerst in die Obersmischung ein. So verteilt sich die Würze gleichmäßig zwischen Brot und Käse. Starte mit der kleineren Menge und koste vor dem Füllen. Auch Käse und Gemüsebrühe bringen bereits Salz mit.
Gut zu wissen
Die Schale darf dranbleiben. Beim Hokkaido wird sie beim Garen weich und kann mitgegessen werden. Wasche den Kürbis vorher gründlich.
Eine frische Beilage passt gut dazu. Ein grüner Salat mit einem säuerlichen Dressing ergänzt die reichhaltige Füllung.
Vegetarisch kochen? Verwende einen Käse mit mikrobiellem oder pflanzlichem Lab und eine passende Gemüsebrühe.
Die Gewürze zum Rezept
Sweet & Spicy gibt der cremigen Füllung ihre süß-würzige Richtung. Thymian ergänzt eine herbe Kräuternote.
